Viski kadehi seçimi

Viskiyi hangi kadehle içtiğimiz, alacağımız kokuları ve aromaları doğrudan belirler. Viskinin koku ve aromalarını tam almak için ideal bardak tipi diye bir şey gerçekten var, ve bu ne yazık ki en yaygın kullanılan viski bardağı değil. Ve yine ne yazık ki, bardağın önemini anlamış biri olarak eğer Türkiye’de barların ezici çoğunluğunda sek viski içmeye niyetlenirseniz sizi zor zamanlar bekliyor. Biz şimdi işin tekniğini anlayalım.

İdeal viski tadım kadehi

Viskinin kokularını ve aromalarını en iyi şekilde almak için kadehimizin tabanının geniş olması, ağzına doğru daralması gerekir. Böylece koku moleküllerini altta biriktirip, yuvarlayıp, yukarı doğru daralırken konsantre şekilde burnumuza gönderir. Aroma bakımındansa, kadehteki daha dar yüzey alanı havayla teması daha sınırlı tutarak uçucu moleküllerin daha çok kadehin içinde kalmasını sağlar. Yani doğru kadeh hem koklama, hem tatma tecrübesini iyileştirir. 

Kadeh örnekleri

Glencairn

İskoçların bir araya gelip “viski bundan içilmeli” diye kararlaştırdıkları, tam yukarıda tarif ettiğim gibi bir tadım kadehidir. Saplı değildir dolayısıyla kısa ayağından tutmazsanız elinizin ısısı geçebilir ama genel olarak endüstri standardıdır. Bu kadehin sevdiğim diğer kadehlere göre en büyük artısı dayanıklı oluşu. Çok ince cam değil dolayısıyla kırmak da kolay değil, barlarda kullanılabilir.

Copita

Her türlü içkinin tadımı için kullanılan, yine alt kısmı geniş, ağza doğru daralan bir kadehtir. Saplıdır, ısı transferinden korkmadan kullanılabilir. Glencairn’e kıyasla en önemli farkı ağız kısmındadır. Glencairn tam dudak kısmında biraz dışa doğru meylederken copita aynı daralma eğiminde biter. Tadım için gayet uygun ve sevilen, şarap kadehini andıran bir kadehtir. 

Tumbler

Viski kadehi denince yaygın şekilde akla gelen kadeh. Buz konmaya uygun. Kalın ve genellikle desenli cama sahip. Robdöşambrlara ne kadar yakışırsa yakışsın tadım için uygun değil. Girişte bahsettiğimiz özelliklere sahip değil ve hem kokuları gerektiği üzere burnumuzda yoğunlaştıramıyor, hem de geniş yüzey alanı aroma moleküllerinin kaçışını hızlandırıyor.

Tadım dışı içimlerde tercihe bağlı olarak kullanılabilir. Benim için en önemli kullanımı old fashioned ve whiskey sour gibi kokteylleri yudumlarken oluyor.

Lokal favori: Nude Islands serisi

Benim evde sıklıkla tercih ettiğim kadeh Nude’un Islands serisindeki saplı viski tadım kadehi. Müthiş ince bir kristal cam ve çok zarif bir görünüşü var. Hafifliği de rakipsiz gibi. Tek sıkıntısı dayanıklılığı, gözünüz gibi bakmanız gerekiyor. Barlarda ve restoranlarda pek kullanılacağını sanmıyorum. 

Kadeh yüzünden başıma gelenler

Viskiye ilgi duymaya başladıktan sonra gidilen mekanlarda menülere başka bir gözle bakmaya başlıyoruz ve ilginç viskiler gördüğümüzde de heyecanla hemen sipariş veriyoruz. Kadeh konusunu evimizde oturtmuş kişiler olarak mekanda da ilk tecrübelerimizde “Glencairn var mı?” diye sorma hatasına düşüyoruz. Bu kadeh en “viskici” gözüken mekanların bazılarında dahi olmamak bir tarafa, anlaşılmayarak bizi zor pozisyonlara sokuyor.

O zaman Glencairn istemekten vazgeçip tadım kadehi istiyoruz ve yine başarısız olabiliyoruz. En son copita’ya benzerliğinden ve yaygın bulunuşundan hareketle beyaz şarap kadehinde servis rica etmeye başlıyoruz ve çoğunlukla başarıya ulaşıyoruz. 

Bu konuyla ilgili en büyük problem garsonlarla bu konuşmalar yaşanırken diğer insanların size “bu değişik neyin peşinde” gözüyle bakması herhalde. Kadeh işini neden büyüttüğünüz sorgulanacaktır. Bence o ideal kadehi isteyen gıcıklar olarak birbirimize destek olmalı ve gittikçe sayıca çoğalmalıyız. Keyfiyle tüketilmediğinde bir kadeh viskiye o kadar para vermenin de bir anlamı yok sonuçta.