Bir viski blogu.
Aslında nereliyiz? Bir yerli olmak ne demek? Maksimum 200-300 sene önce sınırları belirlenmiş bir ülkede doğmak mı? O ülkede yaygın konuşulan dili konuşmak mı, aynı gelenekten gelmek mi, aynı dine inanmak mı? Bizimki gibi bir ülkede hele, ülkenin 4 farklı…
Geçenlerde Springbank damıtımevi üzerine bir şeyler dinliyordum. Nasıl raflardan anında kapıldığını ve bulup satın almanın imkansıza yakın olduğunu. Viski meraklıları arasında markanın ne kadar büyük bir külte dönüştüğünü ve genelde ancak ikincil marketlerden, fahiş fiyatlara bulunabildiğini. Bir süredir bu konuda…
Viski şişelenirken damıtımevlerinin vermesi gereken çok fazla önemli karar var. Mesela yüzde kaç alkolle şişelenecek, renklendirici katılacak mı, ya da soğuk filtrasyon yapılacak mı? Tek fıçıdan çıkan viski aynen şişelenecek mi, yoksa çeşitli fıçılardan harman mı yapılacak? Bu soruların cevapları…
Viski üretiminde en ikonik araç herhalde imbiktir. Bir single malt damıtımevi bakır imbiksiz düşünülemez çünkü single malt viski yapımında tarihsel olarak ve bugün yasal zorunluluk olarak yalnızca bakır imbik (pot still) kullanılabilir. Şu an viskiseverlerin kafasında İskoçya’yla eşleşmiş olsa da…
Viskiyi viski yapan en önemli şey fıçıdır desek yanlış olmaz, zira viski aromasının %60-70 civarının fıçıdan geldiği söylenir. İskoç yasalarına göre, fıçıda 3 yıl beklemeyen viskiye viski bile diyemeyiz. Viski üretimi için bu kadar hayati öneme sahip olan fıçının türlerini…
Viski konusunda araştırmalara ilk başladığım sıralarda viski tadımı yapan kişinin kadehi burnuna götürüp “Vanilya, tarçın, marzipan!” tarzında notalar vermesi bana büyülü gelmişti, sanırım her yeni başlayana da geliyordur. Ya da bazılarımız anlam veremediği şeylere inanmama refleksiyle, tadımcının bu notaları uydurduğuna…
30’lu yaşların başında bir beyaz yaka olarak viski yolculuğum başlayalı aslında pek zaman olmadı. Zaten bu blog’u yazmaya da bir usta edasıyla başlamıyorum. Kısaca nasıl başladığımı anlatayım. Bir Trakyalı olarak içkiyle ilişkim erkenden başlamış olsa da elimin en az değdiği…
