Bir viski blogu.
Viskiden derinlemesine bahsedeceksek, belki de ilk başlanması gereken yer viskinin tam olarak ne olduğunu ve türlerini anlamak olmalı. Viskiler hammaddelerine göre, üretim şekillerine göre ve üretildikleri coğrafyaya göre çeşitli gruplara ayrılabilir, ancak hepsi özünde damıtılmış ve bir fıçıda belli bir…
Nereli olduğu konusunda kafası karışık bir arkadaş var elimizde. İlk bakışta Japon viskisi ama içinde İskoç viskisi de var (Ben Nevis damıtımevinden). 100’den fazla çeşit malt ve tahıl viskisinin harmanından üretilmiş bir blended viski. Hem bourbon, hem sherry fıçılarda yıllandırılmış…
Geçenlerde Springbank damıtımevi üzerine bir şeyler dinliyordum. Nasıl raflardan anında kapıldığını ve bulup satın almanın imkansıza yakın olduğunu. Viski meraklıları arasında markanın ne kadar büyük bir külte dönüştüğünü ve genelde ancak ikincil marketlerden, fahiş fiyatlara bulunabildiğini. Bir süredir bu konuda…
Viski şişelenirken damıtımevlerinin vermesi gereken çok fazla önemli karar var. Mesela yüzde kaç alkolle şişelenecek, renklendirici katılacak mı, ya da soğuk filtrasyon yapılacak mı? Tek fıçıdan çıkan viski aynen şişelenecek mi, yoksa çeşitli fıçılardan harman mı yapılacak? Bu soruların cevapları…
Viski üretiminde en ikonik araç herhalde imbiktir. Bir single malt damıtımevi bakır imbiksiz düşünülemez çünkü single malt viski yapımında tarihsel olarak ve bugün yasal zorunluluk olarak yalnızca bakır imbik (pot still) kullanılabilir. Şu an viskiseverlerin kafasında İskoçya’yla eşleşmiş olsa da…
Viskiyi viski yapan en önemli şey fıçıdır desek yanlış olmaz, zira viski aromasının %60-70 civarının fıçıdan geldiği söylenir. İskoç yasalarına göre, fıçıda 3 yıl beklemeyen viskiye viski bile diyemeyiz. Viski üretimi için bu kadar hayati öneme sahip olan fıçının türlerini…
Viski konusunda araştırmalara ilk başladığım sıralarda viski tadımı yapan kişinin kadehi burnuna götürüp “Vanilya, tarçın, marzipan!” tarzında notalar vermesi bana büyülü gelmişti, sanırım her yeni başlayana da geliyordur. Ya da bazılarımız anlam veremediği şeylere inanmama refleksiyle, tadımcının bu notaları uydurduğuna…
30’lu yaşların başında bir beyaz yaka olarak viski yolculuğum başlayalı aslında pek zaman olmadı. Zaten bu blog’u yazmaya da bir usta edasıyla başlamıyorum. Kısaca nasıl başladığımı anlatayım. Bir Trakyalı olarak içkiyle ilişkim erkenden başlamış olsa da elimin en az değdiği…
